Esta publicación está basada en los estudios realizados entre agosto de 2010 y enero de 2011 por el Instituto sueco de Alimentos y Biotecnología (SIK) a petición de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

El Día Mundial del Medio Ambiente es un evento anual que tiene como objetivo ser el día mundial más grande y más ampliamente celebrado para la acción ambiental. Las actividades del Día Mundial del Medio Ambiente se llevan a cabo durante todo el año y la fecha clave, el 5 de junio de cada año, requiere la participación de todos.

Los embajadores de buena voluntad del PNUMA Gisele Bündchen y Don Cheadle nos dicen Piensa.Aliméntate.Ahorra, lema de este año para el Día Mundial del Medio Ambiente que pone de manifiesto la importancia de reducir nuestra huella ecológica alimentaria.